Costa Central

La Costa Central de Perú, incluyendo la ciudad capital Lima, es rica en cultura y maravillas naturales, es un punto de partida perfecto para explorar la gastronomía, historia, arte y el paisaje de Perú.

El clima único de la Costa Central es en gran parte el resultado de la corriente de Humboldt, que humedece la tierra y crea un desierto subtropical en esta región. Las montañas de los Andes también evitan la formación de cúmulo de nubes, creando un "un efecto de sombra" que resulta en muy poca lluvia. Debido a esto, la Costa Central tiene un clima primaveral durante casi todo el año, con fuertes ráfagas de sol durante todo el verano extenso y un invierno nuboso.

La zona está dominada por uno de los desiertos más áridos del mundo, a pesar de estar tan cerca del mar. Alrededor de las dunas arenosas se encuentran las ruinas de muchas de las civilizaciones de Perú, y gracias a la falta de precipitaciones, la infraestructura se ha mantenido en buenas condiciones.

La historia de esta región inicia con la cultura Chavín alrededor de 1000 a.C, que estableció la fundación cultural para las civilizaciones posteriores. Los Chavín dedicaban sus días a la caza, la pesca y la agricultura, utilizando los canales de irrigación para regar sus cultivos, una práctica tecnológica avanzada. También se acreditan por el primer estilo artístico reconocido en Perú: obras de arte Chavín – trabajos en metal, cerámica, textiles y objetos religiosos, se exhiben en museos por toda la Costa Central.

La cultura Lima continuó el Chavín y son conocidos por la construcción de numerosos templos en la región, conocidos como huacas. Muchos de estos sitios arqueológicos conservados se encuentran dentro de Lima, incluyendo Huaca Pucllana, una pirámide de arcilla hermosa justo en el medio del distrito de Miraflores.

El movimiento de personas a la Costa Central se estimulo por el crecimiento de la industria pesquera, que transforma a las aldeas y pueblos en ciudades fronterizas, atrayendo a las personas de las montañas. A principios de 1990, más del 30% de los habitantes de la nación vivían en estos valles costeros.
Lima

La Costa Central es más famosa por la capital y la ciudad más grande de Perú, Lima. Es extensa y magnifica, Lima cuenta con una serie de sitios arqueológicos, restaurantes, museos, galerías de arte, festivales y zonas comerciales.

Conocer los diversos barrios de Lima es parte de la aventura: los visitantes a menudo comienzan en el centro de Lima alrededor de la Plaza de Armas, la “plaza del pueblo” más grande de Lima, que luce muchas de las iglesias coloniales y el palacio presidencial.

Miraflores es un barrio de lujo conocido por la pirámide de Huaca Pucllana; en yuxtaposición con el templo antiguo, hay muchas tiendas, restaurantes, hoteles de lujo y parques en buen estado. Las actividades de vida nocturna como bares, clubes y música en vivo también se centran en Miraflores, siendo uno de los barrios más amigables para los peatones en la ciudad.

Los extremos norte y sur de la ciudad son el hogar de los limeños más empobrecidos, aquellos cuyas familias emigraron desde lo alto de los Andes, con la esperanza de oportunidades económicas, solo para terminar viviendo en precarios. Esta triste realidad todavía está presente en una época de progreso económico en Perú, lo cual es notable en todo Lima con los edificios nuevos, proyectos de construcción y negocios.

Una bendición innegable de Lima actual ha sido su escena culinaria: la ciudad es sede de chefs de renombre mundial que están influyendo en los gustos a nivel mundial con ingredientes que son tradicionales de Perú.

Alimentación en Lima

Cuando un chef europeo mundialmente famoso anunció recientemente "el futuro de la gastronomía se está cocinando en Perú," los foodies de todo el mundo tomaron nota de lo que las personas de Lima han sabido por años: la cocina de Perú es mucho más que el plato nacional, el ceviche. De hecho, quizás sea la comida lo que realmente une a las personas de Lima.

El escenario de la comida peruana, se centra en Lima, es lo que podría llamarse nacionalista: desde los carritos de comida hasta los restaurantes de renombre, los ingredientes no sólo son de origen local, sino que también tienden a representar los recursos especiales de Perú. Desde los granos andinos antiguos (básicos para los Incas como quinua y kiwicha), algas de los lagos de las montañas altas, el huacatay una hierba andina mágica y las carnes, los visitantes podrán degustar del verdadero sabor peruano hasta que disfruten de un plato en Lima.

Por la mañana, los visitantes pueden tomar el consejo de los chefs locales y dirigirse hacia el mercado pesquero más grande de la ciudad, Villa María del Triunfo, para obtener un pescado fresco incluyendo algunos que ni siquiera los limeños seguramente han visto u oído hablar antes.

Para el almuerzo, los barrios de la ciudad se destacan por los huaraques, "agujero-en-la-pared" que sirven comidas locales, que están influyendo en el escenario de los restaurantes alrededor del mundo. Al Toque Pez, con solo una estufa de dos quemadores, tiene filas en las puertas todos los días, pero realmente vale la pena la espera. Grimenesa Vargas Anticuchos, otra opción popular y llena de gente, es básica y tradicional con platos peruanos, incluyendo los choclo, un elote grande.

Muchos restaurantes evitan las costumbres euro céntrico del pasado de Perú y honran a sus ancestros pre-coloniales de su país comiendo con las manos. Incluso en lugares de alta cocina, no se sorprenda si ve algunas personas sin cubiertos. Uno de estos lugares es Astrid y Gastón, el restaurante más famoso de Perú. Prácticamente un palacio de la cocina peruana, el restaurante está situado en una mansión de 300 años de edad.

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