Comida y Bebida en Ecuador

Ecuador

La gastronomía de Ecuador depende principalmente de la amplia gama de variedades de papas que crecen en sus heladas tierras altas. Lo que es algo típico para un país Andino, Ecuador se jacta de albergar cientos de variedades de papas nativas, incluyendo patatas que presentan ricas sombras de azul y morado. En las regiones montañosas de Ecuador, la comida normalmente refleja el robusto clima, y gira en torno a la carne y los guisados espesos. En la costa, platillos más livianos de mariscos y coco definen el paladar nativo.

En Ecuador, la comida más grande del día es el almuerzo, normalmente seguido por una relajante siesta. El desayuno usualmente es simple, y viene con muchas opciones similares a las americanas. La sopa a menudo acompaña a la mayoría de las comidas, y asimismo encontrará muchas variedades populares. Los caldos pueden o no ser cremosos, y los densos locros tienen patatas y queso.

Usualmente, el almuerzo y la cena vendrán con una o más de las siguientes guarniciones: plátanos fritos u horneados, arroz, yuca, y quinoa. El maíz, los frijoles, el queso suave, y la sémola también suelen ser acompañamientos de una comida. Los pimientos ají usualmente se manifiestan en forma de una salsa embotellada; los ecuatorianos adoran rociar esta salsa sobre todo - sabe bien con casi cualquier comida aparte del desayuno.

¡En Ecuador la comida es muy asequible, así que aproveche!

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Ecuador: Una Tierra de Frutas

Ecuador tiene el clima perfecto para crecer piña, mango, y banano. También es un lugar ideal para crecer un montón de frutas que usted probablemente nunca ha probado.

Un consejo para los viajeros - recuerde no lavar sus frutas con agua del grifo. Traiga agua embotellada con usted al mercado, o compre un limpiador de frutas comercial.

  • El taxo es una fruta larga anaranjada, llena de glóbulos de carne de naranja que se aferra a unas semillas negras. Normalmente se utiliza para hacer jugo (con las semillas coladas), o para hacer helado. Posee un sabor cítrico y ácido.

  • Los ecuatorianos usan los mismos procedimientos para la naranjilla, una pequeña fruta que se asemeja a un tomate amarillo con tripas color verde. Posee un sabor que a menudo se describe como una mezcla entre una naranja y un tomate.

  • Probablemente usted haya escuchado de las toronjas. En Ecuador, usted podrá encontrar más de una variedad. Lo que usted probablemente conozca como "fruto de la pasión" o "granadilla" aquí se le conoce como maracuyá. En Ecuador crecen una amplia variedad de dulces placeres de la familia de las toronjas, incluyendo a la popular granadilla morada.

  • La guanábana combina el sabor de una gran variedad de frutas que usted ya conoce. Se dice que su sabor recuerda a una mágica fruta que mezcla una fresa con un kiwi y un banano. Además, usted encontrará que es bastante dulce, con una textura esponjosa inusual.

  • La mora se podría conocer también como zarzamora o morera. Posee una pulpa oscura y un sabor bastante dulce, y constituye un sabor bastante popular para hacer helados.

  • La tuna, también conocida como chumbera o higo chumbo, se refiere al dulce y blando bulbo que crece de un cactus.

  • En algunas partes de Estados Unidos es posible que haya visto la uvilla. Las uvillas poseen hojas similares al papel que encierran un pequeño globo de un fruto dulce y amarillo.

  • El tomate de árbol tiene un sabor parecido al tomate dulce, pero sin la acidez.

Si no se quiere molestar en pelar y picar las frutas, pruebe una selección de frutas ecuatorianas en un cóctel llamado rosero quiteño. Este cóctel está elaborado a partir de una mezcla de papaya, toronja, piña, fresas, duraznos, y cualquier otra fruta que el barman desee agregar.

Usted también podría visitar la heladería local. Cuando se encuentre en la Plaza de la Independencia (Plaza Grande) en el corazón del histórico Quito, pase a la Heladería San Augustín. Abriendo sus puertas en el año 1858, esta tienda elabora un helado fiel a la tradición - sobre un grande tazón de cobre llamado paila. Sus helados son hechos con frutas locales frescas, y posee una textura liviana parecida a un sorbete.

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Qué Beber en Ecuador

En Ecuador, es importante recordar evitar beber agua del grifo. Asegúrese de comprar agua embotellada purificada antes de aventurarse en sus exploraciones. Y cuando se encuentre en búsqueda de algún refresco, habrá una abundancia de bebidas disponibles aquí que no podrá encontrar en casa.

Normalmente, los jugos de frutas frescos son bastante comunes. Usted podrá encontrarlos en puestos a lo largo de la carretera y en mercados al aire libre.

A pesar de ser ampliamente conocido por su café, el mejor café de Ecuador es exportado. En la gran mayoría de los puestos de café en Ecuador, a usted le servirán un café conocido como tinto, el término ecuatoriano para referirse a un café elaborado a partir de granos de menor calidad o Nescafé instantáneo.

En Suramérica, el maíz crece en abundancia. La chicha, una cerveza producida a partir de maíz fermentado, es bastante popular a través de los Andes. Posee un sabor fuerte, así que podría considerar tener alguna bebida a mano para amortiguar el sabor. Esta bebida se remonta a los Incas, pero no sabemos con certeza cuál antigua civilización fue la que ideó y creó esta receta.

En las tierras altas, la laboriosa gente de la montaña toman trago de caña, conocido también como aguardiente. Este licor está elaborado a partir de caña de azúcar fermentada. Es famoso por la caliente, e incluso fogosa, sensación que produce. Se acostumbra servir el licor a temperatura ambiente con limón, azúcar, y canela, en un cóctel conocido como canelazo. Esta bebida es extremadamente potente, y se dice que reduce los efectos del mal de altura. Debido a su elevado contenido de alcohol, se conoce que podría producir cierto otro tipo de malestar. Vaya despacio con esta bebida, especialmente si tiene muchas cosas en su agenda para el día próximo.

Hay una buena razón para probar algunas de estas bebidas – Ecuador no tiene una muy buena reputación para el vino o las cervezas, y probablemente usted encontrará que las cervezas importadas son más costosas en Ecuador que en su país natal.

Clásicos Ecuatorianos

Cuando salga a comer, asegúrese de probar algunos platillos populares de papa. El llapingachos son pasteles de patatas con queso fritos, a menudo servidos con carne, aguacate, y huevo frito. Las salchipapas son un platillo de salchichas fritas o un perro caliente servico con papas.

Visite un puesto al lado de la carretera para comprar un bocadillo carnoso en un pincho. A veces, estos sabrosos ofrecimientos incluirán cuy, la palabra Quechua para el conejillo de indias. Los conejillos de indias son considerados una delicadez en Ecuador, pero se han convertido en una importante fuente de protenía para algunas familias, ya que ocupan mucho menos espacio que el ganado. Los recién casados a menudo reciben un par como regalo de bodas. Usualmente se sirven enteros, con patas y todo.

Los ecuatorianos adoran la carne, y la res específicamente. Pruebe un poco del producto local en una parrillada, un steakhouse ecuatoriano. Para una comida casual para llevar, pruebe los tallarines – una versión ecuatoriana de fideos, y una de las pocas comidas que los vegetarianos podrán encontrar. En las ciudades principales usted podrá encontrar locales de comida para llevar que sirven chaulafan, la versión ecuatoriana de arroz frito chino.

Mariscos de la Costa de Ecuador

Los frescos mariscos de la costa de Ecuador constituyen varios platillos clásicos del país. Las encocadas están compuestas de muchos sabores de la costa, un platillo de pescado blanco cocinado en leche de coco, usualmente con pimientos. Aquí ocurrió otro matrimonio popular entre el pescado y la fruta - los bollos de pescado, un filet de pescado cocinado al vapor con maní dentro de una hoja de plátano. Las hojas de plátano imparten un sabor delicado que es bastante difícil de describir, e incluso más difícil de replicar. Además de estos clásicos platillos, prueba las muchas y diferentes versiones de los curries de mariscos y los caldos que están disponibles a lo largo de la costa.

El ceviche es un platillo popular en Ecuador. Aquí usted podría encontrar algunas variaciones nuevas - no es raro encontrar un ceviche preparado con jugo de limón y salsa de tomate, parecido a un gazpacho. Los ceviches de Ecuador usualmente incluyen pescado blanco y camarones, y generalmente son marinados en jugo de limón hasta que el pescado alcance el punto perfecto.

Comidas de Feriados

Desde inicios de la cuaresma a través de Pascua, usted podrá encontrar sopas de mariscos llamadas fanescas en los menús a través de Ecuador. Están preparadas a base de pescado, vegetales, zapallo, frijoles, y sémola. Entre las guarniciones tropicales se incluyen aguacates y huevos duros. Este nutritivo guiso levanta a los ecuatorianos a través de los largos días de la tradición Católica que dicta que los creyentes no deben comer carne.

El 2 de noviembre, los ecuatorianos celebran el Día de los Difuntos, un día para rezar por los muertos. Ellos también disfrutan de un dulce platillo llamado t'anta wawa. La t'anta wawa es un término Quechua que se traduce a "bebé de pan". Este dulce panecillo se asemeja ligeramente a un bebé envuelto en pañales – es decir, tiene una forma oblonga con una bola redonda como cabeza. De acuerdo a la leyenda, estos panecillos representaron a los niños que fallecieron, por lo que comer este pan honrra su memoria. Se acostumbra servir junto con un vaso helado de colada morada, un jugo de frutas color fucsia hecho a partir de maíz, frutas, y bayas.