Tour Café Monteverde

La cultura del café llegó a Monteverde en la década de 1930 con familias provenientes del valle central de Costa Rica. Como descendientes de ese grupo de pioneros hemos atesorado su legado cultural para poder compartirlo con nuestros visitantes.

Hoy día, cubrimos la producción de café desde la germinación de semillas y maduración del fruto hasta el procesamiento de los granos secados al sol y el tostado. Nuestra finca principal se ubica en Cañitas cerca del bosque nuboso Monteverde donde también tostamos y monitoreamos la calidad en nuestro laboratorio de cata.

Hasta el día de hoy continuamos diversificando nuestra producción mediante el mantenimiento de una huerta orgánica, la cría de cabras, cerdos, gallinas y la conservación de la mitad de la tierra en esta granja como bosque, permitiendo un equilibrio entre producción y conservación de la naturaleza. En el 2008 iniciamos nuestro programa educativo Life Monteverde, el cual combina nuestra pasión por el café, nuestra experiencia como agricultores y nuestro aprecio por la importancia de educar futuras generaciones y amantes del café de todas las edades. Les invitamos a realizar uno de nuestros tours diarios para una experiencia a fondo sobre café, llevándose consigo lecciones sobre la sostenibilidad en su vida cotidiana.

Acerca del Tour

El tour inicia con la historia del Café arábica en la economía local, el medio ambiente, el contexto social y la importancia del café en el desarrollo de la región.

Antes de profundizar en el mundo del café exploramos cómo una finca de café puede practicar la sostenibilidad y preservar su legado cultural combinando el cultivo de café con la producción de alimentos.

Los animales de la finca también aportan fertilizante orgánico para los suelos y son una fuente de energía. ¡Aquí puede alimentar y jugar con cabras, operar una cortadora de pasto con energía humana, jugar con un cerdo bebé o probar hortalizas frescas de nuestra huerta! El tour también incluye caminata por bosque primario y secundario, donde a menudo avistamos perezosos, escuchamos un pájaro campana o podemos identificar especies de plantas y árboles nativos, incluyendo otras plantas de la familia de Rubiácea. La otra parte del tour se dedica a aprender sobre el proceso del café, desde su almácigo, agronomía de la planta, cosecha, recolección hasta el proceso y tueste.

Germinamos nuestras propias semillas, seleccionadas con cuidado de más de cinco variedades arábigas. Antes de que una planta pueda producir fruto, debe pasar por una preparación de hasta 2 años y medio. ¡Si a una planta se le proporciona el cuidado adecuado, puede cosechar por más de 30 años! Durante la época de cosecha, los visitantes pueden recolectar café junto a los trabajadores que tienen años de experiencia recolectando café maduro de alta calidad. Despulpamos el café maduro manualmente, lo lavamos y se seca con energía solar; sin embargo, Café Monteverde tiene tres diferentes beneficios de proceso pos cosecha: proceso natural, proceso miel y proceso lavado. Esta etapa de fermentación natural aporta distintas notas frutales, acidez y dulzura a la taza final. Una vez que el fruto llegue a grano oro, se clasifica aún más por su calidad y estará listo para almacenar, despachar o tostar.

El recorrido finaliza en nuestro laboratorio de Café, aquí degustará cinco variedades distintas de café para saborear las diferencias de cada proceso y tueste. A pesar de que los factores ambientales y el proceso afectan el sabor y el aroma, tostar café resalta cualidades particulares. Durante todo el tour, se descubre como la sostenibilidad es parte esencial de la caficultura. Esto incluye control mecánico de malas hierbas, prevención y control biológico de enfermedades, reducción del uso de fertilizantes sintéticos, medidas y mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero, prevención de erosión, conservación y tratamiento de aguas, uso de energías renovables, manejo responsable de los desechos producidos en el proceso del café y la educación de las futuras generaciones sobre la agricultura sostenible.